Hur man gör pizzadeg från grunden

Smaken och konsistensen på hemmagjord pizzadeg är oslagbar. Medan köpta, massproducerade pizzor ofta är laddade med konserveringsmedel, vet du exakt vad som händer när du gör din egen pizzadeg. Den här guiden lär dig hur du gör en snabb, enkel pizzadeg från grunden. Kom ihåg att pizza kan vara vad du vill att den ska vara, och ha kul med pålägg.

Samla dina ingredienser

Innan du börjar baka, samla dina ingredienser. Du behöver 3 koppar mjöl, 2 teskedar jäst, ⅞ kopp ljummet vatten, 2 matskedar olivolja och 1¼ teskedar salt. Observera att mängden vatten kan variera: använd en mindre mängd på sommaren eller luftfuktighet, och en större mängd i vinter eller torrt klimat. Och som du kommer att se kan mjölvalet variera beroende på dina preferenser.

New Clifford den stora röda hunden

Prova jästen

Innan du kombinerar alla dina ingredienser måste du jäsa din jäst. Om du använder aktiv torrjäst, lös upp den i 2 matskedar ljummet vatten. Tillsätt en nypa socker och blanda försiktigt. Låt jästblandningen jäsa i rumstemperatur. Efter 15 minuter bör du märka bubblor eller skum som bildas av att jästen 'blommar'. Detta steg är endast nödvändigt för aktiv torrjäst. För snabbjäst, gå direkt till att blanda alla ingredienser.

Blanda ingredienserna till degen

Häll resten av ingredienserna i en stor mixerskål. Tillsätt din jästblandning eller snabbjäst i blandningsskålen. Du kan blanda alla ingredienserna för hand eller med en elektrisk mixer. Slutresultatet ska bli slätt och mjukt. På en stativblandning, använd en låg inställning för att blanda i 4 till 5 minuter. Den resulterande degen kan vara lite klibbig men bör vara stadig. Arbeta inte din deg vid det här laget; sedan knådar vi degen för hand på en mjölad yta.

Tips och tekniker för att knåda degen

Knådning är det viktigaste steget för att få rätt konsistens i din pizzadeg. Knådning bearbetar degen och bildar starka, stretchiga strängar av gluten. Forntida spannmål med högt proteininnehåll kommer att ha högre nivåer av protein, vilket ger dem en starkare, segare deg. Knåda degen för hand på en ren, mjölad yta. Pudra med ytterligare mjöl efter behov för att minska degens klibbighet. Tryck in hälen på din hand i degbollen och rulla den över arbetsytan. Vik degen och upprepa denna rörelse, sträck ut gluten i degen. Fortsätt i minst 3-5 minuter, eller tills degen är klar.

Se till att degen är klar

Efter 3-5 minuters knådning, kontrollera att din deg är klar. Degen är klar när den inte längre är klibbig och kan lätt sträckas. För att bekräfta att din deg är redo att gå, prova fönsterrutetestet: Om du kan sträcka degen mellan fingrarna till en bredd så tunn att du nästan kan se igenom den, betyder det att glutenbindningarna är tillräckligt starka och degen är klar. Kom ihåg att inte arbeta degen mer efter denna tidpunkt, annars blir den resulterande pizzaskorpan seg.

Forma och rulla din deg

Att forma din deg beror på storleken, formen och tjockleken på din pizza. Om du vill göra en rund pizza, sträck ut den till form genom att dra med fingrarna. När du har fått önskad form och skorptjocklek, låt degen vila. Täck med en smord plastfolie och låt degen stå i rumstemperatur i 15 minuter.

Förgrädda skorpan innan du lägger på pålägg

Att förgrädda skorpan gör den mer robust, så att den kan hålla dina pålägg utan att kollapsa. Medan den knådade degen vilar, förvärm ugnen till 450 grader F. Ytan du ska laga mat på⁠—oavsett om en ugnsgaller, bakplåtspapper eller pizzasten⁠—måste ha ugnstemperatur innan du lägger in degen Smörj pizzans yta lätt med olivolja och nagga med en gaffel, precis som du skulle göra för focacciabröd. Sätt in degen i ugnen och grädda i 6 minuter.

pixie cut för fett ansikte

Tillsätt sås, toppings och grädda

Efter 6 minuter tar du ut din pizza från ugnen. Lägg till dina favoritingredienser, börja med såsen, följt av ost, och avsluta med valfri extra pålägg. Vid det här laget kan du spara din pizza till senare genom att låta den svalna och slå in den i lätt smord plastfolie innan den fryses in. När du bakar från fryst, grädda pizzan i 25 minuter vid 450 grader F. Om du lagar mat direkt, sätt tillbaka den förgräddade pizzan i ugnen i 8-15 minuter. Låt pizzan svalna några minuter innan den skärs upp och serveras. God aptit!

Andra praktiska pizzatips

Du kan ändra smaken och konsistensen på din pizza genom att ändra ingredienserna. Att använda mjöl för alla ändamål kommer att resultera i en segare skorpa, medan brödmjöl eller mjöl gjort av gamla korn ger dig en krispig konsistens. Allt beror på dina personliga preferenser och kostbegränsningar.

Bli kreativ

Gör din pizza så enkel som du vill, eller lägg på toppingen. En klassisk margherita pizza är bara toppad med tomater, buffelmozzarella och färsk basilika. Men pizza kan vara vad du vill att det ska vara. Tillsätt läckra paprika och grönsaker, eller örter för en smakskur. Skapa en dessertpizza genom att ersätta den salta olivoljan med vegetabilisk eller kokosolja och tillsätt 15 % av mjölets vikt i socker. Det här receptet använder 3 koppar mjöl, så tillsätt ½ kopp socker. Var kreativ och ha kul!