Hur man gör tio typer av quiche: grundläggande till gourmet

För värdar som tycker om bekvämligheten och den rika men ändå lätta smaken av quiche för alla tillfällen, är det här de tio bästa recepten att ha till hands. De inkluderar kött och ost som passar fint med frukt och sallader eller är helt vegetabiliska. Dessa recept kan alla göras i lagom stora, individuella och pajliknande serveringsformat. En 9-tums skorpa tar fyra vispade ägg, en kopp halv-och-halv eller lätt grädde, en kopp ost och kött eller grönsaker. Koka ca 50 minuter vid 350 grader, kyl i 15 minuter och njut. Uppgradera ditt spel genom att experimentera med hemmagjord skorpa.

quiche Lorraine

Klassisk Quiche Lorraine var ett av de första quicherecepten som blev populärt på 1950-talet. Quiche och sallad är en perfekt cook-ahead-middag med extra skivor för drop-in gäster. Från det grundläggande quichereceptet lägger den till cirka 3/4 kopp kokt och smulat bacon och 1/4 kopp hackad lök och använder schweizisk ost. Lite salt, en klick cayennepeppar och lite socker balanserar upp det.

Ostquiche med spenatsallad

Lägg fokus på ost, du kan blanda ihop den med lika delar get, cheddar och mozzarella eller din favoritblandning och lite hackad salladslök, öka grädden till ungefär en och en halv kopp och tillsätt bara lite salt och peppar, 1 /4 tesked respektive 1/8. För mildare ostar, tillsätt en skvätt cayennepeppar eller en ört som timjan för att lägga till lite intresse. En enkel spenatsallad kompletterar den fint.

Frukostspecial: Mini Bacon och Cheddar Quiche

Använd skålformade skorpor till frukost eller hors d'oeuvres-versioner av något av dessa recept, och se till att tilläggen är tillräckligt små - inga baconremsor, till exempel. Använd en blandning av skarp och vit cheddar och parmesanost för detta med en halv och en halv mix av mjölk och gräddfil. Tillsätt 3/4 kopp kokt och smulad bacon eller korv. Strö lite muskotnöt, cirka 1/8 tsk, i blandningen och använd 1/2 tsk vardera salt och peppar.

Grundläggande skinkaquiche

Det här är ett bra recept att ha i kylen som en snabblunch eller mellanmål, och underbart till middag. Fräs 1/2 lök i smör, tillsätt en 1/2 kopp tärnad skinka och en kopp vardera schweizisk ost och cheddarost plus 1/4 tesked salt och peppar till basreceptet. Glöm inte att laga mat på ett bakplåtspapper för att fånga eventuellt äggspill.

Grönsaksquiche

Detta kan serveras som ett vegetariskt alternativ, ovo-lakto förstås, eller smaksättas med en mindre mängd kött än vanligt. Fräs 1/2 kopp vardera zucchini, skivad svamp och lök i olivolja. Tillsätt ett par teskedar torkad basilika, lite salt och peppar och färsk skivad tomat till mixen och använd Colby-jack ost.

Skinka- och äggquiche med broccoli

Använd endast ett paket frysta broccolibuktor, mikrovågsugna för att tina upp. Fräs en tesked finhackad vitlök och en hackad hel lök i smör. Blanda dessa med och 1-1/2 dl vardera cheddarost och tärnad skinka, salt och peppar och paprika. Lägg till basingredienserna, laga mat och ha några till hands för hungriga människor.

Kyckling, spenat och tomatquiche

Denna quiche har en lättare smak än skinka- eller baconrecept. Överväg att byta till en ost som gouda för att åtfölja kycklingen. Använd två kycklingbröstfiléer, kokta med salt och peppar och sedan tärnade, plus en kopp vardera spenat och tärnad tomat. Att lägga spenatblad och tomatskivor ovanpå före tillagning ger en viss visuell tilltalande.

Tomatquiche

Ibland åtföljer en grönsakspaj i mindre portioner kött som kalkon, kyckling eller vilt. Utmärkt som köttfri måltid eller tillbehör, denna tomatquiche använder ungefär en kopp sauterad hackad lök och tre koppar hackade och avrunna tomater. Krydda med salt, peppar och 1/4 tsk timjan. Monterey Jack ost passar bra i den, men välj din egen.

Dessert: Frukt och individuell vaniljquiche

Eftersom quiche huvudsakligen är vaniljsås, gör detta med ägg och halv-och-halva som vanligt, utan ost. Tillsätt 3/4 kopp socker, två matskedar mjöl och en hel vaniljstångs frön eller cirka fyra teskedar vaniljextrakt. Servera varm med säsongens frukt som bär eller persikor och kanske lite vispgrädde till toppen.

Purjolök, sparris och skaldjursspecialitetquiche

Använd åtta uns krabba, räkor eller andra kokta skaldjur för denna mer sofistikerade smak. Skiva och tvätta en purjolök tunt, putsa och skiva ett halvt kilo sparris. Fräs i smör med salt och peppar. Använd gruyereost i grundreceptet och krydda med mald muskotnöt. Strö lite ost på toppen innan du lagar mat för visuell tilltalande.