Enkla metoder för att göra pickles

Inläggningens historia går tillbaka mer än 4 000 år, under de forntida mesopotamiernas tid. Idag har många kulturer anpassat dem och lagt till sina egna preferenser och smaker. Dessutom är pickles kända för sin mängd hälsofördelar, inklusive förbättrad tarmhälsa och möjligen till och med lindra muskelkramper. Även om de kräver mycket salt, en mycket elak ingrediens nuförtiden, är det inte konstigt varför detta mellanmål har bestått genom tiderna.

Bröd-och-smör pickles

Medan vissa människor antar att bröd-och-smör-gurka döptes efter sin smak, går de hela vägen tillbaka till depressionen, där pickles mellan två skivor smörat vitt bröd var en lättillgänglig stapelvara. Smörgåsar med bröd och smör var ett vanligt mellanmål på eftermiddagen. Nuförtiden är de en utsökt söt och syrlig följeslagare till hamburgare och varmkorv.

Hur man gör bröd-och-smörgurka

Strö salt på skivad gurka, gul lök och vitlök tillsammans med fröad röd och grön paprika. Kasta dem med ett par koppar is och låt dem sitta i några timmar innan du sköljer lite med kallt vatten. Fördela blandningen mellan återförslutbara konservburkar och lägg dem åt sidan. Koka en kopp cidervinäger med 1-2/3 koppar socker, 1/2 tsk vardera sellerifrön och mald gurkmeja och 1-1/2 tsk bruna senapsfrön i en kastrull. Häll blandningen i burkarna och låt dem svalna innan de förvaras i kylen ett par veckor.

Göra knapriga gurkor

Gurkor är mindre gurkor som du kan använda för att göra krispiga pickles. Ett enkelt recept innebär att lägga gurkorna i en behållare med havssalt över natten för att dra ut fukt. Nästa dag, ta bort dem i en het burk med senapsfrön, pepparkorn, en skivad vitlöksklyfta, 2 teskedar socker och två selleri och lagerblad. Koka upp 2 koppar vatten och vinäger vardera och häll den varma blandningen på cornichonerna. Förslut sedan innehållet och förvara dem på en sval plats för att härda i 2 veckor.

när kommer superman och lois tillbaka

Gammaldags limegurka

Betkalk eller kalciumhydroxid är en stapelvara i gamla familjens betningsrecept. Det tar ett par dagar för den här sorten att stelna, men det här är en bra metod för en överskottsskörd av gurkor eller många stora. Ta ut gurkfröna innan du skär dem i pommes frites. Förutom salt och lime behöver du vinäger, senapsfrön, sellerifrön, malda nejlikor och kanelstänger.

Hur man gör limegurka

Kombinera 7 pund gurka med 2 liter kallt vatten och 2 koppar pickling lime, rör om tills limen löser sig. Blötlägg gurkorna i 24 timmar. Töm, tvätta och blötlägg igen i rent vatten i ytterligare 24 timmar. Låt sedan puttra limegurka i en blandning av cirka 4 pund rörsocker, 2 pints vardera av vatten och vinäger, senap, selleri, kryddnejlika, en kanelstång och en matsked koshersalt. Sjud i en timme, sedan kan.

Enkla kryddiga dillgurka

Ibland vill man ha något med lite mer kick att lägga på sina mackor eller morgondagens hamburgare. Ett snabbt recept över natten börjar med 5 skivade gurkor. I en glasburk, tillsätt några inläggningskryddor, koshersalt, turbinadosocker, en tesked färsk dill, två krossade vitlöksklyftor och två skivade jalapeños med frön. Lägg till det en kopp vitvinsvinäger och de skivade gurkorna. Toppa den med 1-1/2 koppar kokande vatten. Förvara i kylen över natten, så är de klara till nästa dag.

Komma igång med ungerska sommargurka

Kovászos uborka, även känd som ungersk sommargurka, använder solen istället för vinäger för jäsning. Kombinera 8 matskedar koshersalt och 4 matskedar citronsyrapulver till 1 liter destillerat vatten för att börja. Medan saltet och pulvret smälter förbereder du gurkorna genom att skära ändarna. I en stor, sanerad burk, lägg dillstjälkarna på botten och lägg till en bit pepparrot, hela pepparkorn och några vitlöksklyftor.

hur man tar ut en trasig skruv

Avslutar processen

Lägg gurkorna i burken. Tillsätt dill, pepparkorn och pepparrot på toppen. Traditionellt använder receptet gammalt bröd, vilket gör att jästen kan jäsa, men för att undvika mosighet, använd kålblad istället. Tillsätt nu saltlaken hela vägen till toppen och täck med en tallrik innan du ställer ut den i sommarsolen i 6 till 7 dagar.

Snabba polska pickles

Polen-inspirerad pickles är en delikatess som är lätt att göra. Precis som de ungerska pickles, använder du dill, destillerat vatten, vitlök och salt. Efter att ha kombinerat dessa ingredienser i en behållare, täck den med en tallrik och låt den stå på en sval plats i tre dagar.

Pawel_B / Getty Images

Kosher dill kylskåpsgurka

Om du inte gillar matlagning eller konservering är dessa kosher-dillgurka idealiska. Dessutom behöver du bara vänta några dagar för att äta. Skär helt enkelt picklesna i kvarta strimlor. Varva dem med vitlök och dill. I en skål, kombinera lite salt och cidervinäger och rör om tills det lösts upp. Häll blandningen över gurkan och kryddorna tills det är helt täckt. Förslut och förvara i kylen i fyra dagar tills de är redo för knaprig mumsning.

vad betyder siffran 111