Hur man gör Beef Bourguignon

Beef Bourguignon är en läcker nötköttsgryta som traditionellt görs med rött vin, nötkött, nötköttsbuljong och rejäla gryta grönsaker som morötter och lök. Det har länge varit en favorit för söndagsmiddagar över europeiska bord, och trots att det är svårt att uttala namn är det inte alls en svår maträtt att laga. Med lätta att följa steg kommer du att kunna återskapa denna läckra måltid för din familj när du vill! Ge det ett försök idag så kommer dina smaklökar att hålla med om att beef bourguignon är en riktig vinnare till middag.

Vad är beef bourguignon?

Beef bourguignon är en gryta med nötköttsbitar som har bräserats i en typ av rött vin, känt som Bourgognevin, och nötbuljong. Traditionellt kokas köttet sedan med morötter, lök, vitlök och garneras med sötpärllök, jordnära svampar och salt bacon. Receptet kommer från Frankrike, men det tros ha fått sitt namn från den typ av vin som används i matlagning snarare än från Bourgogne-regionen i Frankrike.

När gjordes den först?

Även om det anses vara en 'traditionell' fransk maträtt, registrerades inte nötkött bourguignon som ett recept förrän på 1800-talet. Receptet ansågs inte vara en specialitet förrän långt in på 1900-talet men nu är det standard på franska restauranger, särskilt i Paris. Julia Child tyckte att rätten var en av de läckraste nötköttsrätterna som någonsin skapats!

Vilka är ingredienserna i beef bourguignon?

För att göra biff bourguignon krävs följande ingredienser:

• Olivolja
• Ett halvt pund tjockt skivat bacon, hackat
• 3 pund gryta nötkött, i tärningar
• 1 söt lök, tärnad
• 2 morötter, hackade
• 1 pund fryst pärllök, tinad och avrunnen
• Salt och peppar
• 1 msk finhackad vitlök
• 1 pund ostronsvamp
• 1/4 kopp mjöl
• 1 flaska Bourgogne vin
• 2 koppar nötbuljong
• 1 matsked tomatpuré

Förbereda nötköttet

Börja ditt recept med att lägga till nötköttet och mjölet i en ziplock-påse och stäng den. Skaka tills alla nötköttsbitar är belagda. Du vill göra detta så att när du bryner nötköttet så tätar du in all fukt men också så att biffbourguignonen tjocknar utan att riskera att klumpa sig som kan orsakas av att tillsätta mjöl längre fram i receptet.

Börjar laga mat

Börja din måltid med att värma olivoljan i en stor holländsk ugn eller gryta med tjock botten. Tillsätt sedan baconet och koka tills det är precis knaprigt. Klä en tallrik eller skål med hushållspapper, låt baconet rinna av när du tar bort det från grytan och ställ det på hushållspapper för att rinna av.Tillsätt grytan till baconfettet och olivoljan i omgångar, inte allt på en gång. Stek tills de är gyllenbruna på alla sidor, överför sedan till en tallrik och ställ åt sidan med baconet.

Laga grönsaker

Tillsätt de hackade morötterna, tärnad lök och pärllök till det återstående baconfettet och olivoljan. Krydda med salt och peppar, rör sedan ner vitlöken och fortsätt koka tills löken är mjuk och genomskinlig. Fokusera på tärnad lök mer än pärllöken även om de borde börja bli mjuka. Rör ner svampen och koka i ytterligare ett par minuter.

Hur avslutar jag min beef bourguignon?

När grönsakerna är färdiga kan du lägga tillbaka nötköttet och baconet i grytan. Tillsätt rött vin, nötbuljong och tomatpuré, rör sedan ihop och låt koka upp. Rör om då och då så att det inte bränns fast i botten.

Medan du kokar upp blandningen, förvärm ugnen till 325 grader Fahrenheit. När ugnen är klar och din gryta kokar, täck den med ett lock och skjut in den i ugnen. Den ska koka i två och en halv timme. Varje timme ta av locket och rör om, var noga med att skrapa botten.

Servera Beef Bourguignon på en vanlig bas

Traditionellt serveras biff bourguignon med potatis eller nudlar. Potatis kan mosas eller rostas. Rostad potatis ger en härlig lätt crunch till måltiden, men de kan vara en utmaning att göra. Breda äggnudlar liknande de som används i svenska köttbullar är perfekta till ett rejält lager biff bourguignon. Du kommer att vilja använda bredare nudlar eftersom de tål det tunga köttet, grönsakerna och såsen bättre!

Välj ett smaskigt tillbehör

Den bästa sidan att servera med beef bourguignon är en enkel limpa läckert, knaprigt franskt bröd. Den kan absorbera såsen och juicen eftersom den hjälper dig att rengöra tallriken, och den är ganska läcker som en sida för sig med bara lite varmt smör. Om du letar efter en förrätt att servera till din beef bourguignon, överväg en lätt sallad. Den tar inte upp för mycket plats i dina gästers magar, och de kommer att kunna njuta av alla smaker som rätten har att erbjuda!

Vilken efterrätt ska serveras efter beef bourguignon?

Beef bourguignon är en mycket tung måltid, som de flesta nötköttscentrerade måltider brukar vara, så du vill undvika att bjuda på en efterrätt på slutet som också är rik och tung. Även om du kan bli frestad att äta en rik chokladdessert, överväg något mycket lättare. En av de bästa desserterna att bjuda på till en rätt som beef bourguignon är helt enkelt färska bär med lite vispgrädde och en ton av mynta. Mynta lugnar magen och bären ger en ljus explosion av friskhet som dina gäster och familj kommer att älska!