Hur man gör klassisk kyckling och dumplings

Det finns inget som en skål med varm tröstmat en kall vinterdag - eller någon annan gång du behöver det. Kyckling och dumplings erbjuder massor av komfort utan allt hårt arbete.

Bitar av mör, proteinpackad kyckling och lätta, fluffiga dumplings ger den perfekta kombinationen av tillfredsställelse som smälter i munnen, och det krävs bara några enkla ingredienser att sätta ihop. Följ detta grundläggande 10-stegs klassiska kyckling- och dumplingsrecept och tillfredsställ ditt lugnande matbegär.

Välj din kyckling

Välj en hel kyckling på fyra eller fem pund att laga mat. En rosa nyans indikerar en färsk kyckling, medan kyckling med mörk färg bör kasseras. När du väl har valt din kyckling, tvätta den noggrant med vatten och lägg den sedan i en stor kastrull som lämpar sig för matlagning. Fyll grytan med vatten tills kycklingen är helt nedsänkt.

Lägg till din krydda

• Tärna en gul lök och lägg i buljongen för en stark, välsmakande smak.
• Hacka två medelstora morötter i buljongen för levande färg och lite sötma.
• Två stjälkar selleri som slängs i kommer att ge din buljong en tarter smak.

För att skapa en välsmakande buljong, tillsätt en halv tesked mald peppar tillsammans med en tesked havssalt. Inkludera tre till fem lagerblad för extra smak. Fem matskedar smör i buljongen ger rikedom.

Koka din kyckling kort

Täck soppgrytan med lock och koka på hög värme tills vattnet börjar koka. Låt inte vattnet koka oavbrutet, eftersom det kan göra att fett från kycklingen kokar bort och infunderar din buljong, vilket gör den grumlig och fet. För att säkerställa att fettet flyter upp till vattenytan så att du enkelt kan ta bort det senare, minska buljongen till låg värme direkt efter kokning och låt kycklingen och buljongen sjuda i ungefär en timme.

Kyl din kyckling

Efter sjudning, kontrollera att din kyckling är helt genomstekt. Ta försiktigt bort en bit från grytan. Köttet ska vara så mört att det lätt släpper från benet. Skiva igenom biten med en kniv. Om kycklingen är vit genomgående är den säker att äta. Om du märker några röda eller mörkrosa områden behöver kycklingen ytterligare tillagningstid.

Urbena och strimla din kyckling

Ta ut kycklingen från grytan och lägg på en skärbräda. Ställ kastrullen med buljong åt sidan för att använda senare. När kycklingen är kall vid beröring, ta bort skalet och använd två gafflar för att urbena kycklingen och strimla den i en-tums bitar. Lägg tillbaka kycklingbitarna i buljongen, sätt tillbaka locket och låt puttra på medelvärme.

Förbered din Dumpling Mix

Ta en medelstor blandningsskål och använd en gaffel för att kombinera en halv tesked salt, en kopp mjöl, två matskedar vegetabilisk olja och en halv tesked bakpulver. Rör långsamt ner en halv kopp mjölk. Din dumplingmix ska vara fuktig men inte överblandad, vilket kan resultera i klibbig deg.

Rulla och skär din dumplingsdeg

Mjöla lätt en yta som är stor nog att breda ut degen på. Vänd ut degen på den mjölade ytan och använd en kavel för att kavla ut degen till en åttondels tjocklek. Använd ett skarpt tandat blad för att skära degen. Ett matt blad kommer att dra i degen och göra det svårt att skära.

Lägg till dina dumplings

Tillsätt försiktigt dumplingsna i buljongen och rör om under jäsning i femton till tjugo minuter. Ta bort en dumpling och sätt i en tandpetare för att säkerställa att dumplingsna är ordentligt tillagade. Om tandpetaren kommer ut ren är dina dumplings färdiga. Se till att inte koka dumplings för länge, eftersom de kan bli tunga och tappa sin lätta och fluffiga konsistens.

Gör din kräm

Grädde gör din kyckling och dumplings extra saftiga och smakrika. Häll en halv kopp kraftig vispgrädde i en mixerskål och tillsätt en nypa salt och peppar innan du rör om. Du kan blanda i en tesked timjan och en tesked basilika för mer smak.

Tillsätt grädden

När dina dumplings är helt kokta, tillsätt långsamt grädden i din kyckling- och dumplingsbuljong. Fortsätt att röra med en mixersked tills krämen är helt blandad med buljongen. Ta av grytan från värmen och låt din kyckling och dumplings sätta sig i femton minuter så att buljongen tjocknar något. Tillsätt eventuella ytterligare kryddor, rör om dem noggrant och häll i en skål för en omedelbar komfortmatklassiker.