Hur man gör grönkål välsmakande

Om du vill inkludera fler grönsaker i din kost har du förmodligen funderat på att testa grönkål, en bladgrön som är populär bland både dietister och kockar. Grönkål är laddad med vitaminer, mineraler och fytonäringsämnen. Dessutom är grönkål lätt att odla och vanligtvis billigt, vilket gör det till ett utmärkt val för hälsomedvetna trädgårdsmästare eller shoppare.

Men fram till för några år sedan hade grönkålen fallit ur popularitet, och många känner inte till bra sätt att förbereda den. Många människor kan till och med skrämmas av dess bittersöta smak och hårda konsistens. Som tur är finns det massor av goda recept som tar fram det bästa i grönkål.

Grönkål kan bakas till chips

Om du är sugen på krispiga mellanmål men vill göra ett hälsosammare val, överväg att göra grönkålschips. Grönkålschips har en rejäl, lätt bitter smak som många tycker är beroendeframkallande. De bakas ofta i olivolja, ett annat hälsosamt val, och du kan lägga till valfri smaksättning som koshersalt, vitlökspulver, paprika eller till och med lite gurkmeja.

Att göra grönkålschips är roligt och enkelt

Grönkålschips är enkla att göra även för en oerfaren kock. Du behöver bara några få ingredienser och en ugn. Börja med grönkål i påsar eller färska blad. Riv den i lagom stora bitar. Du kanske vill ta bort revbenen, de fibrösa mitten av varje blad om du försöker uppnå maximal crunch. Bred ut grönkålsbladen på en plåt klädd med bakplåtspapper, häll sedan på en tesked eller två olivolja och rör om med händerna för att få det bra och belagt. Tillsätt din krydda och grädda sedan i 325 grader i cirka 15 minuter för skarpa resultat.

Grönkål är en bra salladsbas

Kraftig, krispig och full av smak, grönkål är en idealisk bas för rejäla sallader. Tack vare sin robusta smak kan grönkål kombineras med andra skarpa ingredienser som starka ostar, kött eller frukter utan att gå vilse i mixen. På grund av sin konsistens fungerar grönkål bäst som salladsbas när dressingen masseras in i bladen istället för att bara ringla på. Grönkål passar perfekt med höstens smaker och gör sig bra med kalla eller varma dressingar utan att vissna.

Balansera grönkålens beska med söta salladstillsatser

För att få den bästa salladen är balans nyckeln. Eftersom grönkål har en lätt bitter smak, lägger denna sallad till söta inslag som torkade körsbär och en dressing gjord på lönnsirap för balans. Ingredienser: 2 dl lockiga grönkålsblad

1/4 kopp valnötter

En fjärdedel kopp torkade körsbär

1/4 kopp smulad getost Klä på sig: 1/2 kopp olivolja

1/4 kopp äppelcidervinäger

1/4 kopp lönnsirap

En tesked dijonsenap

Blanda helt enkelt salladsingredienserna och blanda tills det är väl fördelat. Förbered dressingen genom att skaka i en burk.

Prova en varm salladsdressing till din grönkålssallad

Tack vare sin konsistens tål grönkål en varm dressing utan att bli blöt. Prova denna lockande sallad med knaperstekt bacon och en varm vinägrett. Ingredienser: 4 dl lockig eller lacinato grönkål

1/3 kopp rostade valnötter eller mandel

Sex skivor bacon (reservera droppar för dressing) Klä på sig: Tre matskedar reserverade bacondropp (använd olivolja om du inte hade tillräckligt med dropp)

Två matskedar hackad lök eller schalottenlök

1/2 kopp äppelcidervinäger

Två teskedar farinsocker

En tesked dijonsenap

Förbered salladen och den varma dressingen

För att förbereda salladen, skala grönkålsbladen från stjälkarna och skära i tunna strimlor. Toppa med de rostade nötterna och ställ åt sidan.

Stek baconet i en stekpanna på medelvärme. Ta bort remsorna när de är klara och ställ åt sidan. Se till att det finns cirka tre matskedar dropp kvar i pannan och fräs schalottenlök eller lök i droppet. Vispa i övriga ingredienser och smaka av med salt och peppar. Massera in den varma dressingen i bladen. Hacka baconstrimlorna och lägg på toppen.

Tillsätt grönkål till din smoothie

Om allt annat misslyckas, men du fortfarande vill ha grönkål i din kost, prova att lägga till det i en smoothie. Det här receptet innehåller massor av fruktsmaker för att balansera grönkålens beska.

Frukostsmoothie

Ingredienser:

1 kopp apelsinjuice

1/2 banan

1/2 kopp frysta blåbär

2 dl grönkål

Putsa grönkålsbladen från revbenen. Mixa alla ingredienser till en slät smet. För den färskaste smaken och utseendet, njut omedelbart.

Grönkål är släkt med broccoli

Om du är ny på grönkål och undrar var den passar i grönsaksfamiljen, kanske du är mer bekant med några av dess kusiner. Grönkål är en korsblommig grönsak som broccoli, kål, blomkål, brysselkål och grönkål. Rik på folat, som är särskilt viktigt för kvinnor i fertil ålder, och vitamin K, som är avgörande för bildning av blodproppar, är korsblommiga grönsaker ett underbart tillskott till din kost. Grönkål, en mörk bladgrön, är också en stor källa till vitamin A och C, såväl som fytonäringsämnen och andra antioxidanter.

Grönkål är ett hälsosamt val för dem som tittar på sin vikt

Letar du efter ett sätt att hålla koll på din vikt utan att känna dig hungrig? Att lägga till grönkål kan hjälpa. Även om den bara har 33 kalorier i varje kopp, är den packad med fibrer, vilket hjälper dig att känna dig mätt längre. Hög fiber hjälper också till att hantera blodsockernivåer, vilket är användbart för dem som har att göra med diabetes eller pre-diabetes. Det är också rikt på magnesium, ett mineral som många människor inte får i sig tillräckligt av, som kan hjälpa till med matsmältningen.

Det finns fyra huvudtyper av ätbar grönkål

Grönkål kan vara lummig eller lockig, grön, röd eller till och med lila. När du utforskar dina grönkålsalternativ kommer du sannolikt att stöta på fyra huvudsakliga ätbara typer:

1. Lockig grönkål: Den vanligaste typen av grönkål att se i butik, den har en behaglig bittersöt smak med stark arom och rufsiga gröna blad.
2. Lacinato grönkål: Kallas även toskansk grönkål eller dinosauriekål, denna grönsak har långa, smala mörkgröna blad och en starkare smak än lockigt grönkål. Stjälken tas vanligtvis bort innan man äter.
3. Redbor grönkål: Används ibland som prydnadsvariant, den här grönkålstypen har rufsiga röda och lila blad med lite grönt inblandat och en mildare smak.
4. Rysk grönkål: Mindre vanlig än andra typer, denna grönkål är mer formad som ruccola och har en pepprig, mild smak.