Fem enkla metoder för inläggning av lök

Bruket att sylta grönsaker går tillbaka åtminstone 4000 år - forntida människor i Indien använde denna metod för att bevara mat efter skördesäsongen. Eftersom det anses vara den äldsta odlade grönsaken och en nästan universell ingrediens i matlagning, har många kulturer sina egna sorter av picklad lök.

Dessa söta, syrliga, delikat kryddade bitar passar perfekt till ett brett utbud av kött- och veganska rätter. Betningsvätskan och kryddorna kan anpassas beroende på din smak, och du kan använda praktiskt taget vilken typ av lök eller schalottenlök som helst.

Mexikansk inlagd lök

Detta är ett snabbt recept som kan ätas inom en halvtimme efter att du gjort det. Limejuice är den viktigaste ingrediensen för betning, och det ger denna goding en distinkt skal.

Ingredienser:

miles morales spiderman film

• En stor lila lök, fint skivad
• 1/2 kopp limejuice
• 1 matsked av en blek vinäger efter eget val
• 1/2 kopp vatten
• en tesked salt
• en halv tesked peppar
• Mexikansk oregano
• Chiliflakes eller jalapenopeppar

Lägg den skivade löken i en glasburk och häll limejuicen, vinägern, saltet och kryddorna ovanpå. Täck över och låt stå i kylen i minst en halvtimme, men gärna runt två timmar. Använd inom några dagar.

Inlagd lök i sydländsk stil

För denna tröstande variant med ursprung i Georgia, välj statens berömda söta och mjuka Vidalia-lökar, som vanligtvis är tillgängliga mellan april och augusti.

Ingredienser:

• Två fint skivade Vidalia-lökar
• 1 1/2 dl cidervinäger.
• 1 tsk salt
• 2 tsk socker
• 1 1/2 dl vatten
• 10 pepparkorn
• 2 lagerblad
• 1 tsk senapsfrön
• 1 tsk korianderfrön,
• Ett stänk chiliflakes eller skivade jalapenos.

Läs vidare för stegen!

Hur man gör syltad lök i sydländsk stil

Hetta upp vinäger, vatten, salt, socker och kryddor i en kastrull tills de når kokpunkten. Stäng av värmen och blanda ner den skivade löken i vätskan. Blanda väl. Häll upp blandningen i rena glasburkar och täck. Ställ i kyl när den har svalnat. De är klara att användas inom några timmar, eller så kan du förvara dem i kylen i upp till en månad.

Engelsk picklad lök

Traditionellt ätit med fish and chips eller ost och kallskuret under julen, är dessa skarpa små lök väl värda att vänta på till vintern.

Ingredienser:

• 10 torkade kryddpepparbär
• 20 pepparkorn
• 4 tsk senapsfrön
• 4 lagerblad
• 2 lb små silverskinnslökar eller schalottenlök
• 1 1/2 msk salt
• 6 oz honung
• 8 oz maltvinäger

Hur man gör härnäst.

Den engelska betningsmetoden

1. Blanchera löken i kokande vatten i tio minuter. Häll av vattnet, skiva båda ändarna av löken och ta bort skalet.
2. Värm kryddorna, honung och vinäger i kastrullen tills de når kokpunkten.
3. Låt kryddorna ligga kvar i inläggningsvätskan eftersom de ger visuellt intresse och smak.

Nästa, fyllning och förvaring!

Fylla och förvara burkarna

Stäng av värmen och blanda ner löken i vätskan. Blanda väl. Häll blandningen i värmetåliga burkar, var noga med att täcka löken helt med inläggningsvätskan medan den fortfarande är varm. Förslut burkarna och låt svalna innan de förvaras på en sval mörk plats i minst en månad innan du äter. När du har öppnat en burk, förvara den i kylen.

Indisk inlagd löksallad

Denna variant serveras vanligtvis som tillbehör till curryrätter och andra mustiga rätter, där syran i citronsaften ger en välkommen kontrast. Du kan ersätta maltvinäger om du föredrar det.

Ingredienser:

• En stor rödlök, fint skivad
• 1/2 kopp citronsaft
• 1/2 tsk chilipulver eller färsk chili
• 1 tsk koriander
• 1/2 tsk salt.

Därefter lägger vi ihop allt!

Att göra den indiska inlagda löksalladen

För att montera salladen, lägg den skivade rödlöken i en stor skål och häll över citronsaften, vattnet, saltet och kryddorna. Rör ihop ingredienserna väl. Denna garnering äts normalt samma dag, men den håller sig i cirka 48 timmar i kylen.

Cipollini inlagd lök

Det här receptet är inspirerat av de små söta löken i södra Italien. Naturligtvis använder den olivolja i konserveringsmetoden.

Ingredienser:

hur man får tag i horizon edition bilar

• ½ lb cipollini eller annan mild smaksatt pärllök
• 1 ½ dl balsamvinäger
• 2 tsk socker
• 1 medium röd chilipeppar
• En näve färsk basilika
• Gott om olivolja av god kvalitet
• 2 tsk svartpepparkorn
• 1 lagerblad

Läs vidare för instruktionerna.

Hur man gör Cipollini picklad lök

Blanchera löken i kokande vatten kort, låt rinna av dem och låt svalna. Ta bort skinnen. Koka upp vinäger, socker och kryddor. Tillsätt löken och sjud dem i tio minuter, låt dem rinna av och låt dem torka. Packa löken i steriliserade burkar och täck dem helt med olivolja för att hjälpa till att bevara dem. De bör hålla sig ett par månader i ett svalt, torrt skåp.